Cheese是美國人生活中不可或缺的一部分，無論是正式的餐桌上，還是作為口袋裡的零食，Cheese幾乎是所有美國人的最愛。可是對於很多剛到美國的新移民來說，每次來到超市看到貨架上形形色色的Cheese，卻不知它們到底有什麼區別，也不知如何挑選。或者有時在餐廳就餐，服務員問菜里加哪種Cheese時 ，不知如何回答。今天我們就一起來瞭解一下在美國生活最常見的幾種Cheese。



Cheese中文一般翻譯成芝士，起司，乳酪。它是怎麼做的呢？Cheese是一種發酵的乳製品，製作過程中通常加入一種酶——凝乳酶，使得液體凝結固化，再通過分離、壓制做成乳酪。發酵程度、處理方法、含水量的不同，使得製作出來的Cheese的顏色、口味、軟硬多種多樣。

美國常見的幾種Cheese如下：

Mozzarella  Cheese（馬蘇里拉乳酪）
吃披薩時拉出的長長的、奶香濃郁的絲，那個就是mozzarella cheese。它起源於義大利，做披薩一般都用這種cheese，炸芝士棒也通常用它。它奶香濃郁，但熱量也比較高。


Cheddar Cheese（車達乳酪）
這是美國最受歡迎的乳酪之一，小朋友最愛的Mac & Cheese（乳酪通心粉）就是用它做的，超市里看到的很多乳酪餅乾也都是用的這種cheese。它通常有白色和金黃色兩種顏色，味道有一點點鹹。Cheddar Cheese原產地英國，Cheddar是英國一個小鎮的名字。


Parmesan Cheese（帕馬森乳酪）
義大利非常有名的一種Cheese，它質地比較硬，所以通常擦成碎屑或製成粉末。去餐廳吃義大利面時，服務員通常會手拿兩個瓶子，一個裡面是白色粉末狀的帕馬森乳酪，一個是黑胡椒粉，問你是否需要加這兩樣，需要加多少，然後根據客人的需求添加。


Cream Cheese（奶油乳酪）
奶油乳酪，顧名思義就是質地像奶油一樣柔軟細膩。通常塗抹在餅乾和麵包上，它也是製作芝士蛋糕必不可少的原料。


Brie Cheese（布裡乳酪）
法國的“乳酪之王”，它的表面覆蓋著一層微微有點硬的白色的霜狀外皮，但切開後內部質地柔軟，奶香味非常濃郁。一般都是切成小塊搭配水果或葡萄酒食用。據說Brie Cheese是8世紀時法國查理曼大帝最鍾愛的乳酪。傳聞路易十六在被送押入獄前，還請求能最後品嘗一口Brie Cheese。


Swiss Cheese（瑞士乳酪/蜂窩乳酪）
美國非常著名的一部動畫片《貓和老鼠》裡面經常出現的乳酪就是Swiss Cheese，它像蜂窩煤一樣上面有很多小洞洞。這些小洞洞來自於乳酪發酵過程中，裡面的發酵菌消耗牛奶的乳酸，然後釋放二氧化碳。


Gouda Cheese（高達乳酪）
荷蘭是世界最大的乳酪出口國之一，其中最鼎鼎有名的就是Gouda Cheese。傳統的高達乳酪呈扁平的圓輪狀，它有許多不同的成熟程度，年輕新鮮的通常適合切塊後搭配水果、葡萄酒、咖啡一起食用，或者切成片夾在三明治裡。較為成熟的Gouda偏硬，通常切成細絲後用來煮湯。


Blue Cheese（藍紋乳酪）
被戲稱為乳酪界的榴槤，所以可想而知，它的味道是很有趣的。喜歡的人愛的不行，不喜歡的光是聞到都要捏緊鼻子。拋開味道不說，Blue Cheese看起來很漂亮，它大理石花紋板的藍綠色的紋路是製作過程中在青黴菌的作用下形成的。Blue Cheese經常被用在蔬菜沙拉裡，也有人喜紅搭配紅酒食用。


Cheese是美國人飲食裡必不可少的一部分，也是美國文化的一部分。大家不妨多多嘗試，品嘗各個種類cheese的味道，相信在這其中也能探尋到不少樂趣。

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文章來源：美國移民ALC